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Catania. Presentazione libro: “Pizza, quanto ne sai veramente?” di Marco Celeschi

13 Febbraio 2019 - 18:00 - 20:00

Un saggio-denuncia, pubblicato dalla Bonfirraro editore, ragionato e irriverente, da leggere tutto d’un fiato, con cui Marco Celeschi – autore della pizza più cara d’Italia – sgonfia le bolle alimentari e il conseguente terrorismo, ripercorrendo le tappe salienti della storia e della cronaca della pizza. Marco Celeschi, in “Pizza quanto ne sai veramente?” ci aiuta a fare chiarezza sulle sette grandi bugie legate  al mondo del food  che circolano in rete.

PIZZA, QUANTO NE SAI VERAMENTE?: è così che s’intitola il primo libro di Marco Celeschi edito da Bonfirraro. Architetto, catapultato nel mondo della ristorazione dopo aver ristrutturato la casa di campagna dei nonni per farla diventare un agriturismo, nel 2015, Celeschi apre a Catania la sua prima pizzeria, La Corte dei medici, con l’intento di emancipare la pizza dal suo passato di piatto povero e darle pari dignità del food steIlato. Un vademecum anti-fregature in cui vengono sfatati i sette principali falsi miti sulla pizza – la farina doppio zero è veleno; la pizza fa ingrassare; alla ricerca dell’ingrediente magico: pizze nere, paste super-proteiche e altre patacche; il lievito madre contro il lievito di birra; i grani antichi sono i migliori; l’ideologia del km zero; la pizza e gli alimenti cotti ad alte temperature provocano il cancro – frutto di un “marketing di bassa lega”, di “giornalismo d’accatto”, di “luoghi comuni” e di frasi fatte, come afferma lo stesso autore, che finiscono per minare l’atteggiamento del consumatore. Celeschi racconta la sua esperienza con l’intento di denunciare, informare e sgonfiare certe bolle alimentari che hanno rovinato il mercato e terrorizzato i consumatori.

«Li ho visti con i miei occhi: umani che ordinano una pizza senza glutine pur non essendo celiaci. Altri che non la mangiano a cena, per non ingrassare, ma si scolano tranquillamente un paio di bottiglie di vino. Qualcuno – continua lo stesso autore nella premessa del suo libro – solleva la pizza sul piatto, alla ricerca di microscopiche bruciacchiature (sospette a quanto si dice in TV); qualche altro chiede se usiamo lievito madre, che ha saputo  da chissà quale autorevole fonte  che è più digeribile. E poi ci sono quelli che preferiscono un’insalata, perché la pizza fa venire sete».

Stanco dei soliti luoghi comuni, Celeschi descrive il suo mondo “da dentro”, con gli occhi e le mani di chi ogni giorno studia per migliorare le proprie conoscenze e le proprie tecniche in materia di pizza. L’autore parla della pizza tradizionale e di quella gourmet, portandoci in giro per l’Italia, citando nomi e ricette di chi della pizza ha fatto la propria passione e il proprio lavoro. Il libro è suddiviso in tre parti: nella prima, l’autore analizza alcune leggende metropolitane che circolano sul mondo della pizza e sul settore gastronomico in generale. Spiega chi le crea, come sono diffuse e chi colpiscono; nella seconda, demolisce i sette falsi miti del settore più pericolosi e diffusi; nella terza, descrive il dietro le quinte di attività imprenditoriali come la sua, elargendo consigli utili su come scegliere una buona pizzeria.

PIZZA, QUANTO NE SAI VERAMENTE? Prima presentazione nazionale: mercoledì 13 febbraio, ore 18.00 presso la Libreria Feltrinelli di Catania (via Etnea 283- 285 – 287)

Dialogherà con l’autore il giornalista Rai Guglielmo Troina.

Dettagli

Data:
13 Febbraio 2019
Ora:
18:00 - 20:00

Luogo

Libreria Feltrinelli di Catania
Via Etnea, 283
Catania,

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